ফুড

Displaying 101-120 of 293 results.
ইফতারে কোন শবরতে কী উপকার?

ইফতারে কোন শবরতে কী উপকার?

পবিত্র মাহে রমজানের দ্বিতীয় দিন আজ সোমবার। এবার গ্রীষ্মের শুরুতে রোজা পড়ায় এর সময়সীমাও বেশ দীর্ঘ। প্রচণ্ড গরমে দিনভর রোজা রাখার পর সারাদিনের ক্লান্তি কাটাতে ইফতারে চাই এমন কিছু, যা ঝটপট গরমের ক্লান্তি দূর করবে। এখন মৌসুমি ফলে বাজার সয়লাব। কাজেই এসব মৌসুমি ফল দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন ঠাণ্ডা শরবত। শরীরের পানিস্বল্পতা দূর করতে শরবতের তুলনা হয় না। আবার পুষ্টিগুণের দিক থেকেও এটি অনন্য। এক গ্লাস ঠাণ্ডা শরবত সারাদিনের ক্লান্তি মুছে শরীরকে চাঙ্গা করে তুলতেই শুধু ভূমিকা রাখে না, একইসঙ্গে অবসাদ ঘুচিয়ে দিতেও কিন্তু বেশ কার্যকরী। তাই রোজা শেষে ইফতারে প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর......

রমজানে পুষ্টির জোগান দিবে স্বাস্থ্যকর সালাদ

রমজানে পুষ্টির জোগান দিবে স্বাস্থ্যকর সালাদ

রমজানে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় ইফতার কিংবা সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার বিকল্প নেই। এ সময় নিজেকে সুস্থ এবং সক্রিয় রাখতে বেশি করে আমিষ জাতীয় খাবার খাওয়া জরুরি। তবে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় শুধু আমিষ নয়, বরং বিভিন্ন সবজি ও ফল মিশ্রিত সালাদও আপনাকে ফিট রাখতে সাহায্য করবে। স্বাস্থ্যকর সালাদ খাওয়ার উদ্দেশ্যই হলো এটি পুরো রমজানে আপনার শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির জোগান দিবে। সেই সঙ্গে আপনাকে রাখবে আগের মতোই কর্মক্ষম এবং সক্রিয়। আবার ডায়েট সচেতনদের জন্যও এই স্বাস্থ্যকর সালাদ রেসিপি অনেক উপকারী।

কাজেই আর দেরি না করে আজই জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই স্বাস্থ্যকর সালাদ-

উপকরণ-

......

পুষ্টিকর সেহরি

পুষ্টিকর সেহরি

বাংলাদেশ গার্হস্থ্য অর্থনীতি কলেজের খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান বিভাগের প্রধান ফারাহ মাসুদা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর সেহেরি খাওার পরামর্শ দেন।

তিনি বলেন, “যেহেতু গরমকালে রোজা তাই শরীরের পানির চাহিদার প্রতি বিশেষ মনযোগ দিতে হবে। শরীরের পুষ্টি ও ভিটামিনের চাহিদা পূরণের জন্য খাদ্য তালিকায় সব ধরণের খাদ্য উপাদান যোগ করতে হবে।”

ফারাহ মাসুদা, সেহেরিতে সুষম খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন।

তিনি বলেন, “খাদ্য তালিকায় খাবারের ছয়টি উপাদান- শর্করা, স্নেহ, আমিষ, ভিটামিন, খনিজ ও পানি ইত্যাদি উপাদানগুলো প্রয়োজন মতো রাখতে হবে। যেহেতু সারাদিন কোনো কিছু খাওয়া হয় না তাই সেহেরিতে পর্যাপ্ত......

ইফতারের ৪ পদ

ইফতারের ৪ পদ

রমজানে খাবারের বৈচিত্র্যে সেজে ওঠে আমাদের ইফতারের আয়োজন। প্রচলিত খাবারের আইটেমগুলোর বাইরে কিছু ভিন্ন স্বাদের খাবারের রেসিপি নিয়ে এবারের আয়োজন। রেসিপিগুলো দিয়েছেন ঢাকা রিজেন্সি হোটেল অ্যান্ড রেস্টুরেন্টের এটিএম আহমেদ হোসেন (ডিরেক্টর, ফুড অ্যান্ড বেভারেজ)

আম লাচ্ছি

উপকরণ :দই ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, আমের রস ১ কাপ, মধু ৪ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি :সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে (১ মিনিট)। তারপর আলাদা গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার আমের লাচ্ছি। 

উপকরণ :ময়দা ৪ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, পানি ১/৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, হাড্ডি ছাড়ানো মাংস আধা......

ইফতারের টেবিলে ঐতিহ্যবাহী কিছু খাবার

ইফতারের টেবিলে ঐতিহ্যবাহী কিছু খাবার

ইফতারের টেবিলে ঐতিহ্যবাহী কিছু খাবারের পদ থাকেই। সেসবের স্বাদে চাইলে একটু নতুনত্ব আনতে পারেন। দেখে নিতে পারেন সিতারা ফিরদৌসের দেওয়া রেসিপিগুলো

বেগুনি

উপকরণ: ছোলার ডালের বেসন দেড় কাপ, পোলাওয়ের চালের গুঁড়া আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ভাজার জন্য, মাঝারি সাইজের বেগুন ২টি।

প্রণালি: বেগুন পাতলা করে কেটে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। বেগুন ও তেল বাদে বাকি সমস্ত উপকরণ একঙ্গে মিলিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে থকথকে মিশ্রণ করে কিছুক্ষণ রাখতে হবে, বেগুন বেসনের ব্যাটারে......

শরীরে রোগ প্রতিরোধে মাশরুমের উপকারিতা

শরীরে রোগ প্রতিরোধে মাশরুমের উপকারিতা

মাশরুম খেতে খুবই মজা! মাশরুমে পেনিসিলিন নামক অ্যান্টিবায়োটিক থাকে যা মানুষের জন্য বেশ উপকারী। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় মাশরুম রাখা উচিত। তবে বুনো জায়গায় উৎপন্ন মাশরুম অবশ্যই গ্রহণ করা নিষেধ। আপনি যদি ভালো করে না জানেন যে, কোন মাশরুম খাওয়ার উপযোগী আর কোনটা নয়, তাহলে কিনবেন না। শরীরে রোগ প্রতিরোধ মাশরুমের উপকারিতা-

১) অ্যানিমিয়ার রোগীদের রক্তে আয়রনের পরিমাণ খুব কম হয়ে যায়। এর ফলে মানসিক অবসাদ, মাথার যন্ত্রণা এবং হজমের সমস্যা দেখা দেয়। মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। যা অ্যানিমিয়ার সমস্যা দূর করে।

২) মাশরুমে খুব কম পরিমানে কোলেস্টেরল, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট......

 গরম গরম রুটি

গরম গরম রুটি

বাটার বান

উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, ডিম ১টি, চিনি আধা কাপ, মাখন ২৫ গ্রাম এবং কিশমিশ, চেরি, মোরব্বা ও বাদাম প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: আধা কাপ গরম দুধে ইস্ট, গুঁড়া দুধ, লবণ ও চিনি ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ফেঁপে উঠলে ময়দা ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে খামির করতে হবে। যখন খামির হয়ে যাবে তখন মাখন দিয়ে আবার খামির ময়ান দিন। খামিরটা একটু নরম হবে। এবার ওই খামির ঢাকনা দিয়ে গরম জায়গায় এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। যখন খামির ফুলে দ্বিগুণ হবে তখন কিশমিশ, চেরি, মোরব্বা ও বাদাম দিয়ে বিভিন্ন আকারে বান বানিয়ে এবং নানাভাবে......

যশোরের তিন পদ

যশোরের তিন পদ

নারকেলের দুধে ডিম রান্না

উপকরণ: ডিম (সেদ্ধ) ৫টি, আস্ত জিরা ১ চিমটি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২টি, চিনি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল আধা কাপ, নারকেলের দুধ ৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি পৌনে ১ কাপ, রসুন ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া দেড় চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আস্ত ৪-৫টি।

প্রণালি: ৫টি ডিম সেদ্ধ করে খোসা ফেলে হলুদগুঁড়া মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার চুলায় তেল গরম করে ডিমগুলো হালকা ভেজে ফেলুন। ওই তেলে প্রথমে আস্ত জিরা, তেজপাতা ও দারুচিনি ফোড়ন......

ভিনদেশি স্যুপের ভিন্নধর্মী স্বাদ

ভিনদেশি স্যুপের ভিন্নধর্মী স্বাদ

হ-বাংলা নিউজ :  শীতটা যাবো যাবো করেও যেন যাচ্ছে না। প্রায়ই ঝুম বৃষ্টির সাথে হিম হিম ঠাণ্ডা নেমে আসছে শহরে। এমন সময়ে ওম ওম উষ্ণ স্যুপ হলে কেমন হয় বলুন তো? চলুন, সায়মা সুলতানার হেঁসেল থেকে এমন এক স্যুপের রেসিপি জেনে আসি যা আপনার ডায়েটকেও করে তুলবে সুস্বাদু। স্যুপ তৈরির ৪ টি ধাপ জেনে নিন- 

যেভাবে তৈরি করবেন

স্টেপ ১

১ টা বড় আদা টুকরো নিন। এবার এটি মাঝ বরাবর কেটে নিয়ে চুলায় পুড়ে নিন হালকা লাল করে (ঠিক যেভাবে আমরা বেগুন পুড়ে ভর্তা বানাই সেভাবে ) । বড় ২ টা পেঁয়াজ নিয়ে মাঝ......

চেনা ডিমে ভিন্ন স্বাদ 'এগ কোলাপুরি'

চেনা ডিমে ভিন্ন স্বাদ 'এগ কোলাপুরি'

হ-বাংলা নিউজ :  ডিম খাবারটি কম বেশি অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। ঝামেলা ছাড়া ঝটপট রান্না করা যায় বিধায় এই খাবারটিকে তরকারী হিসেবে রান্না করাটা সব দিক দিয়েই সাশ্রয়ী। আবার অতিথি আপ্যায়নেও ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় নানান পদের খাবার। ডিম দিয়ে যদি একটু ভিন্ন কিছু রান্না করতে চান তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। ডিম কোলাপুরি নামের ডিশটি ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সাথে বেশ সহজে মানিয়ে যায়। আসুন তাহলে জেনে মজাদার এগ কোলাপুরির রেসিপিটা।

উপকরণ:

২টি......

কাঁচা আমের রায়তা

কাঁচা আমের রায়তা

কাঁচা আমের এই মৌসুমে আজ থাকছে কাঁচা আমের রায়তা তৈরির রেসিপি। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকায় কাঁচা আম খেলে আপনি শরীরে ভিটামিন সি-এর ঘাটতি অনেকটাই পূরণ করা সম্ভব। তাই চলুন জেনে নেয়া যাক সুস্বাদু আর পুষ্টিকর কাঁচা আমের রায়তা কিভাবে তৈরি করবেন-

উপকরণ : কাঁচা আম কুচি ১ কাপ, পানি ঝরানো টকদই আধা কাপ, বিট লবণ ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া, কোয়ার্টার চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ মিহি কুচি ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি : আম কুচি করে লবণ মেখে চিপে টক পানি ফেলে দিন। সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। 

...

জাফরানের জানা অজানা

জাফরানের জানা অজানা

খাদ্য ও পুষ্টিবিষয়ক একটি ওয়েবসাইটের প্রতিবেদনে জানানো হয়, জাফরানের ইংরেজি নাম ‘স্যাফরন’ নামটি এসেছে ল্যাটিন শব্দ ‘সাফরানুম’ থেকে। তবে অনেকে মনে করেন জাফরান শব্দটি এসেছে আরবদের কাছ থেকে, আরবিতে যার অর্থ ‘হলুদ’।

নাম যেখান থেকেই আসুক এই মসলা প্রাচীনকাল থেকে নানানভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

- জাফরান থেকে যে রং তৈরি করা যায় তা প্রথম ৫০ হাজার বছর আগে উত্তর-পশ্চিম ইরানে আবিষ্কৃত হয়। পরে সুমেরীয়রা বিভিন্ন অসুখের প্রতিকার ও জাদুবিদ্যার উপাদান হিসেবে ব্যবহার করত।

- প্রাচীন পারস্যরাজ্যে জাফরানের তন্তু থেকে সুতা তৈরি করে কাপড় বোনা হত। তখনকার দেব দেবীর পোশাক বোনার ক্ষেত্রেই......

আম পান্না তৈরি করবেন যেভাবে

আম পান্না তৈরি করবেন যেভাবে

হ-বাংলা নিউজ : কাঁচা আমের রেসিপি দেখতে দেখতে বিরক্ত হয়ে যাননি নিশ্চয়ই। এখন তো কাঁচা আমেরই মৌসুম। তাই কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করা যায়, এমন সব রেসিপিই থাকছে নিয়মিত। সেই ধারাবাহিকতায় আজ থাকছে আম পান্না তৈরির রেসিপি। এই গরমে প্রাণ জুড়াতে আম পান্নার জুড়ি নেই। চলুন রেসিপি জেনে নেই-

উপকরণ : কাঁচা আম ২টি, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, বিট লবণ প্রয়োজন মতো, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, গুড় ২

টেবিল চামচ, পানি ৪ কাপ, বরফ প্রয়োজন মতো।

প্রণালি : মৃদু আঁচে আম পুড়িয়ে নিন। আমের খোসা কালো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করুন। যখন আম......

বৃষ্টির সকালে পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি

বৃষ্টির সকালে পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি

হ-বাংলা নিউজ :  ঝুম বৃষ্টির সময় খিচুড়ি না হলে কি চলে? খিচুড়ি এমনিতেই অনেক মুখরোচক একটি খাবার, তবে বৃষ্টির দিনে এর চেয়ে মজার খাবার আর কিছু নেই। গরম গরম ভাজা ইলিশ মাছ কিংবা গরুর মাংসের সাথে খিচুড়ির স্বাদ অতুলনীয়। আর বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না।  

জেনে নিন পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের নরম খিচুড়ি তৈরির একটি রেসিপি :

উপকরণ : পোলাও চাল, মুগ ডাল, মসুর ডাল, ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল, সবজি (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে), পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ,......

খোসাসহ আমের আচার তৈরি করবেন যেভাবে

খোসাসহ আমের আচার তৈরি করবেন যেভাবে

হ-বাংলা নিউজ :  এখন কাঁচা আমের মৌসুম। দামে স্বস্তা তাই সহজেই কাঁচা আমর সংগ্রহ করে তৈরি করতে পারেন মজাদার আচার। আচার বানিয়ে সংরক্ষণ করার জন্য কাঁচা আমের তুলনা হয় না। এক কাঁচা আম দিয়েই বানানো যায় হরেক রকম আচার। রইলো কাঁচা আমের টক-ঝাল আচার তৈরির রেসিপি

উপকরণ : কাঁচা আম- ১ কেজি, সিরকা- আধা কাপ, সরিষার তেল- এক কাপ, রসুনবাটা- দুই চা চামচ, আদাবাটা- দুই চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- দুই চা চামচ, চিনি- তিন টেবিল চামচ, লবণ- পরিমাণমতো, মেথি গুঁড়া- এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া- দুই চা চামচ, মৌরি গুঁড়া-......

মিষ্টির পরিবর্তে খান কম চিনির খাবার

মিষ্টির পরিবর্তে খান কম চিনির খাবার

অতিরিক্ত মিষ্টি গ্রহণের জন্য দেখা দিতে পারে নানা সমস্যা। তবে শরীরে যে মিষ্টির প্রয়োজন নেই তা কিন্তু নয়। মাত্রাটা নিয়ন্ত্রণ করাই আসল কথা। এই সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির সমাধানের উপায় হিসেবে বলা যেতে পারে, খুব বেশি চিনি যুক্ত খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো। আসুন, জেনে নেই এমনই কিছু খাবার যার মাধ্যমে চিনির মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।  

১। দুধ চায়ের পরিবর্তে গ্রিনটি পান করুন

১ কাপ চা আপনাকে সতেজ করে তুলে কিন্তু তা হতে হবে ক্যালোরি ও চিনিমুক্ত। সতেজ ও স্বাস্থ্যকর থাকার জন্য গ্রিনটি হতে পারে আদর্শ। এতে ক্যালরির পরিমাণ খুবই কম থাকে বলে ওজন কমানোর জন্য অত্যন্ত উপকারী। চিনি......

খেজুরের চমকপ্রদ অজানা গুণ

খেজুরের চমকপ্রদ অজানা গুণ

খেজুর পুষ্টিকর একটি ফল। খেজুরের মধ্যে যে কত গুন তা হয়ত আমরা অনেকে জানি না। রোজা রাখার সাথে খেজুরের একটি সম্পর্ক রয়েছে বলে বছরের অন্যান্য সময়ে আমরা অনেকেই খেজুর খাই না। আর এই জন্য আমাদের ঘরে সাধারণত খেজুর জিনিসটি একটু কম আনা হয়। খেজুর পুষ্টিমানে যেমন এটি সমৃদ্ধ, তেমনি অসাধারণ এর ঔষধিগুণ। যৌন শক্তির সাথে খোরমা ও খেজুরের বিশেষ সম্পর্ক রয়েছে। খেজুর চুষলে পিপাসা দমন হয়। সারা বছর খেজুর খাওয়া স্বাস্থের জন্য খুবই উপকারী। এবার জেনে নিন খেজুরের কিছু গুণ-

* গবেষণায় দেখা যায়, প্রতিদিন খেজুর খাওয়ার অভ্যাস আমাদের দেহের ইন্টেস্টাইনের ভেতর স্বাস্থ্যের জন্য ভালো প্যাথলজিক্যাল......

হালুয়ায় নতুন স্বাদ

হালুয়ায় নতুন স্বাদ

বাড়িতে হালুয়া বানান অনেকে। এ ধারা চলে আসছে বছরের পর বছর। হালুয়াতে নতুনত্ব আনতে চান? পুরোনো উপকরণগুলোই একটু নতুন ছাঁচে ঢেলে আনতে পারেন কিছুটা নতুন স্বাদ। সেরকম কিছু হালুয়ার রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম

প্যানকেক

প্যানকেক

প্যানকেক খেতে ভালোবাসেন কম-বেশি সবাই। কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে অনেকেরই খাওয়া হয়ে ওঠে না। এমন পরিস্থিতি হলে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর প্যানকেক। থাকলো রেসিপি-

উপকরণ

হোলমিল আটা ১ কাপ

বেকিং পাউডার হাফ চা চামচ

চিনি ২ টেবিল চামচ (চাইলে মধুও দিতে পারেন, চিনি ছাড়াও করতে পারেন)

ডিম ১ টি

দুধ ১ কাপ

বাটার বা অলিভ অয়েল ২ টেবল চামচ ( গলিয়ে নেয়া )

অল্প অলিভ অয়েল / বাটার ( ভাজার জন্য )

প্রনালি

-উপরের সব উপকরণ একসাথে ভালোভাবে......

আনারসের নানা পুষ্টিগুণ জেনে নিন

আনারসের নানা পুষ্টিগুণ জেনে নিন

আনারস একটি অতি পরিচিত ফল। আনারস খেতে যেমন রসাল তেমনি এর পুষ্টিমানও অনেক বেশি। এতে রয়েছে স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপাদান, যা আমাদের বিভিন্ন প্রকার রোগ থেকে বাঁচায়। আনারসে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এ, সি, ফাইবার, ফসফরাস, পটাশিয়াম ও ক্যালসিয়‍াম, মিনারেল ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান। এ কারণে সুস্থ থাকার জন্য আনারস নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে। আনারসের আরও কিছু গুণের কথা জেনে নিন-

* রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও ওজন নিয়ন্ত্রণে

মানব দেহের বহু রোগ প্রতিরোধে আনারস বেশ কার্যকর। ভিটামিন ও মিনারেল থাকার কারণে আনারস সার্বিকভাবে দেহের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। আনারসে প্রচুর আঁশ থাকলেও ফ্যাট......